Villi keittiö saattaa herättää halun heittäytyä avoimeen suhteeseen maaemon kanssa. Keittiömestarin villiruokaa – 72 mikrosesonkia on huippukokki Sami Tallbergin kirja, jonka reseptit ohjaavat valmistamaan ruokaa vuoden mittaan vaihtuvia kausia seuraten.
Raaka-aineilla on omat sesonkinsa, ja niiden oikea-aikainen hyödyntäminen kytkee meidät luonnon rytmiin. Keväällä lautaselle taipuva vihreä versotulva valmistaa kesän kukkivaan yltäkylläisyyteen. Marjat, sienet ja riista kuljettavat kohti syksyä, ja talvella nautitaan kalansaaliin ohella säilötyistä mauista.
Yksinkertaisesti herkullisten annosten sielu on villeissä raaka-aineissa, pohjoisen luontomme lyhyen ja intensiivisen kasvukauden antimissa. Syötävien villikasvien keruu onnistuu kaikkialla, missä on puhdasta luontoa, ja sieltä mistä itsensä löytää, on hyvä aloittaa.
Villifenkolista ja merikaalista alkanut matka kuljetti Sami Tallbergin Lontoon ravintoloista villin elämäntavan lähettilääksi takaisin kotimaahan. Vuosien kokemus on jalostunut ymmärrykseksi siitä, mitä on hyvä ruoka ja elämä.
Tekijä: Sami Tallberg
Kustantaja: Cozy Publishing
Kieli: suomi
