huom! Päiväys 30-9-2025
BAM BAM on espresso kaikille. Siinä on pehmeä mutta elinvoimainen makuprofiili, jossa on ranskalaisen nougatin, maitosuklaan, karamellin ja makeiden punaisten marjojen sävyjä. Todella mukava espresso.
Vaihdamme papuja vuodenaikojen mukaan. Tällä hetkellä Bam Bam sisältää kahvia Brasiliassa sijaitsevasta Espirito Santosta ja Perussa sijaitsevasta Agua de Nievesistä.
Se on paahdatettu Bam Bamin tehostamaan espresson valmistusta, mikä tekee kahvista veteen liukenevampaa. Näin pääsemme helposti maukkaaseen ja tasapainoiseen espressoon.
Brasilia
Alue: Bateia, Castelo - Espirito Santo.
Korkeus: 800-1200 m
Prosessi: Menetelmä: Niin sanottu ”pulpattu luonnollinen”. Heti sadonkorjuun jälkeen kirsikat kuoritaan ja erotetaan hedelmälihasta. Sen jälkeen ne kuivataan Brasilian auringon alla pehmeässä vuoristotuulessa.
Peru
Alue: Agua de Nieves, Monobamba - Peru
Korkeus: 1600-2100 m
Prosessi: Kahvikirsikoista poistetaan hedelmäliha, ja niiden annetaan levätä sokerilimassaan 24-36 tuntia. Levon aikana sokeri liukenee käymisprosessin aikana. Se on kuin tavallisen hapantaikinan käyminen. Tämän jälkeen marjat pestään raikkaassa lähdevedessä ennen kuin ne kuivataan hitaasti.
BAM BAM!
